Bakpao Gula Hitam

Tambahkan ragi bubuk ke dalam tepung tinggi gluten, lalu aduk hingga tercampur rata.

Larutkan gula hitam sepenuhnya dalam air hangat hingga menjadi air gula.

Tuangkan air gula ke dalam tepung, lalu uleni hingga adonan halus dan tidak lengket.

Tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat.

Keluarkan adonan dan uleni sebentar beberapa kali untuk mengeluarkan udara di dalamnya.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar, lalu bulatkan masing-masing.

Bentuk setiap bagian dengan lipatan-lipatan longgar dan berkerut, lalu tutup sedikit longgar agar bisa mekar saat dikukus.

Lapisi kukusan dengan kain lembab, lalu tata bakpao di dalamnya dengan jarak antar satu sama lain.

Mulai dengan air dingin di panci, didihkan, lalu kukus selama sekitar 25 menit.