Ayam Semur Kastanye

Sayat tanda silang di bagian atas setiap kastanye, lalu rebus dalam air mendidih selama 5 menit.

Angkat kastanye dari air, lalu segera kupas kulitnya yang keras selagi masih panas.

Potong ayam segar menjadi potongan yang sedikit lebih besar dari kastanye.

Tambahkan garam dan baking soda ke ayam, gosok dengan air selama 2 menit, bilas hingga bersih lalu peras hingga kering.

Cincang jahe, iris bawang putih, lalu potong cabai hijau dan merah berbentuk belah ketupat.

Panaskan minyak di wajan, masukkan kastanye dan tumis dengan api kecil selama 1 menit hingga harum, lalu sisihkan.

Lelehkan gula batu di wajan dengan api kecil, aduk hingga berwarna merah tua, tambahkan sedikit air dan masak 1 menit, lalu sisihkan.

Panaskan minyak di wajan, masukkan ayam dan biarkan sebentar tanpa diaduk, lalu tumis dengan api sedang hingga kulit ayam mengencang dan harum.

Masukkan jahe, irisan bawang putih, dan cabai kering, tumis hingga harum, lalu tambahkan saus tiram, karamel, kecap asin, dan kecap manis, aduk rata.

Masukkan kastanye yang sudah digoreng, tuangkan bir, lalu aduk semua bahan hingga rata.

Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 20 menit.

Buka tutup, tambahkan garam dan merica, aduk rata dan masak 1 menit lagi sebelum disajikan.