Labu Berbulu Braised

Bilas kerang kering, rendam dengan air, lalu kukus selama satu jam hingga lunak.

Cuci dan kupas labu berbulu, buang kedua ujungnya, lalu belah memanjang menjadi empat bagian.

Keruk dan buang daging lunak beserta bijinya dari setiap potongan labu.

Geprek bawang putih dan jahe hingga pipih menggunakan sisi pisau.

Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, lalu tumis potongan labu hingga hilang bau langgunya.

Masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum, lalu tambahkan arak Shaoxing.

Tambahkan air, gula, garam, merica, dan minyak wijen, didihkan lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 20 menit.

Angkat potongan labu yang sudah matang dari wajan dan susun rapi di atas piring saji.

Masukkan kerang yang sudah dikukus beserta airnya ke dalam wajan bersih, cicipi dan sesuaikan keasinannya dengan menambahkan air.

Tambahkan gula, merica, sedikit kecap asin gelap, lalu aduk larutan tepung maizena hingga saus mengental dan mengkilap.

Tambahkan sedikit minyak wijen dan aduk rata, lalu siram saus kerang yang kental secara merata di atas labu yang sudah ditata.