Puding Karamel Custard

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.

Tuang susu dan es krim ke dalam panci, panaskan di atas api sambil diaduk hingga muncul gelembung kecil, lalu matikan api.

Tuang perlahan campuran susu panas ke dalam adonan telur sambil terus diaduk.

Saring adonan custard dua kali menggunakan saringan untuk menghilangkan gelembung dan kotoran.

Masukkan adonan custard yang sudah disaring ke dalam kulkas untuk didinginkan.

Masukkan gula dan sedikit air ke dalam wajan, masak dengan api kecil-sedang sambil diputar hingga berwarna coklat keemasan.

Matikan api, tambahkan sejumput garam dan air lalu aduk rata, kemudian tuang karamel secara merata ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega.

Setelah karamel sedikit mengeras, tuang custard dingin perlahan melalui bantuan sendok ke dalam setiap cetakan.

Tutup setiap cetakan rapat-rapat dengan plastic wrap agar tetesan uap air tidak masuk ke dalam adonan.

Masukkan cetakan ke dalam rice cooker yang airnya sudah mendidih, lalu kukus sekitar 15 menit.

Setelah dikukus, biarkan dingin, lalu simpan di kulkas selama satu hari penuh sebelum dilepas dari cetakan agar hasilnya sempurna.