Telur Kukus Ala China

Cuci telur di bawah air, lalu rendam dalam air biasa hingga suhunya sama dengan suhu ruangan.

Timbang telur, lalu tambahkan air minum sekitar satu setengah kali berat telur.

Tuang campuran telur melalui saringan halus untuk membuang serat putih telur agar teksturnya mulus.

Angkat dan buang semua busa yang ada di permukaan campuran telur yang sudah disaring.

Rebus air dalam kukusan hingga mendidih, pastikan rak berada cukup jauh di atas permukaan air.

Tutup wadah dengan cling wrap atau piring agar tidak ada tetesan air, lalu kukus dengan api kecil selama 7 menit.

Matikan api dan jangan buka tutupnya, biarkan telur tetap mengukus selama 7 menit lagi.

Siramkan kecap asin di atas telur kukus, lalu taburi daun bawang cincang dan tuangkan minyak panas.