Sup Ayam Chinese Yam dan Wolfberry

Lumuri ayam dengan garam, lalu buang tenggorokan, jeroan, lemak berlebih, dan ekornya.

Rendam semua bahan sup dalam air asin ringan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.

Pegang ayam di bagian sayapnya, celupkan ke dalam air mendidih, gerakkan naik turun agar air masuk ke rongga tubuhnya.

Masak ayam dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-kecil setelah mendidih, selama 30 menit.

Angkat ayam dari panci dan biarkan dingin selama 15 menit sebelum ditangani.

Masukkan semua bahan yang tersisa kecuali wolfberry dan Chinese yam ke dalam kaldu.

Kupas kulitnya, lalu suwir daging ayam yang sudah dingin dengan tangan; kembalikan tulangnya ke dalam panci.

Setelah 2 jam direbus, buang minyak di permukaan, lalu masukkan wolfberry dan Chinese yam.

Masak dengan api besar selama 20 menit lagi, lalu tambahkan garam dan cicip untuk menyelesaikan sup.

Kupas dan cincang halus jahe, lalu iris daun bawang menjadi potongan kecil.

Taburkan jahe cincang di atas suwiran ayam, beri garam, lalu letakkan irisan daun bawang di atasnya.

Panaskan minyak hingga berasap, siramkan ke atas ayam, lalu teteskan kecap asin untuk menyelesaikannya.