Japanese Soufflé Cheesecake

Pisahkan kuning telur dari putih telur dengan hati-hati ke dalam dua mangkuk bersih.

Kocok mentega yang sudah dilunakkan bersama gula hingga campurannya menjadi lembut dan creamy.

Masukkan krim keju ke dalam campuran mentega, lalu aduk hingga halus dan tercampur rata.

Masukkan kuning telur satu per satu secara perlahan, sambil sesekali scrape sisi mangkuk dengan spatula.

Ayak tepung dan tepung maizena ke dalam adonan, lalu aduk hingga tidak ada gumpalan.

Tuangkan susu lalu aduk dengan spatula hingga adonan halus dan tercampur sempurna.

Tambahkan cream of tartar ke putih telur, masukkan gula secara bertahap, lalu kocok hingga kaku dan mengkilap.

Lipat adonan kuning telur ke dalam putih telur dengan gerakan memutar perlahan agar tetap mengembang.

Lapisi bagian bawah loyang dengan baking paper dan olesi sisi-sisinya dengan mentega.

Tuang adonan ke dalam loyang dengan sedikit ruang di atas, lalu ketuk loyang beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara.

Letakkan loyang cheesecake di dalam loyang lebih besar yang diisi air mendidih hingga sepertiga tingginya.

Panggang di 200°C selama 15 menit, turunkan ke 140°C selama 30 menit, lalu matikan oven dan diamkan 30 menit.