Mapo Tofu
Med
Hidangan klasik Cina yang kaya rasa, dengan tahu lembut, daging babi cincang, dan saus pedas yang harum — sempurna disantap bersama nasi putih.
Cooking Steps
12
STEP 1 OF 12
Potong Tahu Menjadi Dadu
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Potong tahu keras menjadi dadu kecil yang seragam, lalu sisihkan.
STEP 2 OF 12
Cincang Bawang dan Jahe
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Geprek bawang putih hingga pipih, lalu cincang halus. Lakukan hal yang sama pada jahe.
STEP 3 OF 12
Buat Saus
USES
Kaldu Tulang Babi, (for sauce) (600 ml)·Kecap Asin, (for sauce) (4 sdm)·anggur beras, (for sauce) (2 sdm)·Gula Putih, (for sauce) (0.67 sdm)·Merica Putih, (for sauce) (2 sdt)
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Campurkan kaldu, kecap asin, arak beras, gula, dan merica putih dalam mangkuk, lalu aduk rata.
STEP 4 OF 12
Buat Minyak Lada Sichuan
USES
Minyak Wijen, heated with pepper (2 sdm)·Merica Sichuan, ground, infused in oil (6 sdt)
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Panaskan minyak wijen dalam panci kecil, matikan api, lalu tambahkan bubuk lada Sichuan dan aduk rata.
STEP 5 OF 12
Tumis Daging Babi Cincang
USES
Daging Babi Giling (Normal), stir-fried dry (200 gram)·Minyak Goreng (4 sdm)
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis daging babi cincang hingga harum dan agak kecokelatan.
STEP 6 OF 12
Tambahkan Bawang dan Jahe
USES
Bawang Putih, smashed, minced (30 siung)·Jahe, smashed, minced (6 iris)
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Masukkan jahe dan bawang putih cincang ke dalam wajan, lalu tumis bersama daging hingga harum.
STEP 7 OF 12
Tumis Pasta Kacang Pedas
USES
Saus Cabai Kacang, stir-fry till fragrant (6 sdm)
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Tambahkan pasta kacang pedas dan tumis hingga harum dan minyak merahnya keluar.
STEP 8 OF 12
Masukkan Saus dan Tahu
USES
Tahu Padat (Tahu Papan), cut into cubes (600 potong)
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Tuangkan saus yang sudah disiapkan, lalu masukkan tahu perlahan. Dorong perlahan dengan spatula, jangan diaduk agar tahu tidak hancur.
STEP 9 OF 12
Masak dengan Api Kecil
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Tunggu hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak sekitar 3 menit agar tahu menyerap rasa.
STEP 10 OF 12
Kentalkan dengan Tepung Maizena
USES
Tepung Maizena, mixed with water (4 sdt)
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Tuangkan larutan tepung maizena lalu dorong perlahan agar saus mengental secara merata.
STEP 11 OF 12
Siramkan Minyak Lada
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Siramkan minyak lada Sichuan yang sudah disiapkan di atas tahu, dorong perlahan hingga rata, lalu matikan api.
STEP 12 OF 12
Sajikan dan Taburi Daun Bawang
USES
Daun Bawang, finely chopped (20 ikat)
YouTube莊師傅的廚房
Open on YouTube ↗Pindahkan ke piring saji dan taburi dengan daun bawang yang sudah dicincang di atasnya.
Did this recipe work for you?
Tastes good?
Easy to follow?