Kue Matcha Kacang Merah

Bungkus bagian luar loyang dengan aluminium foil, lalu lapisi bagian dalamnya dengan kertas roti.

Ayak tepung protein rendah dan bubuk matcha bersama-sama ke dalam mangkuk besar.

Panaskan minyak jagung hingga sangat panas, lalu tuangkan ke dalam campuran tepung dan aduk hingga rata.

Tuangkan susu hangat ke dalam adonan lalu aduk hingga adonan menjadi halus dan lembut.

Pisahkan putih dan kuning telur. Simpan putih telur di kulkas, lalu aduk kuning telur ke dalam adonan hingga halus dan lembut.

Tambahkan cuka ke dalam putih telur yang dingin, lalu kocok dengan kecepatan tinggi hingga muncul gelembung besar.

Tambahkan gula dalam tiga tahap sambil mengocok, hingga meringue mengkilap dan membentuk puncak lembut yang sedikit melengkung.

Lipat sepertiga meringue ke dalam adonan kuning telur matcha, lalu tuangkan kembali ke sisa meringue dan aduk lipat hingga tercampur rata.

Taburkan kacang merah di dasar loyang, tuangkan setengah adonan, tambahkan lapisan kacang merah lagi, lalu tuangkan sisa adonan.

Ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar.

Tuangkan air panas ke dalam loyang besar, letakkan loyang kue di dalamnya, dan panggang pada suhu 140°C selama sekitar 70–80 menit.

Keluarkan dari oven segera setelah matang, lepaskan kue dari loyang, dan kupas kertas roti selagi masih panas.