Tumis Terong Daging Babi Cincang

Potong kedua ujung terong, lalu potong menjadi beberapa bagian besar dan iris memanjang.

Taburi garam secukupnya ke seluruh irisan terong lalu aduk rata. Diamkan selama 30 menit.

Campur daging babi cincang dengan gula, arak masak, tepung maizena, kecap asin, dan sedikit merica. Aduk rata lalu marinasi selama 30 menit.

Bilas terong yang sudah diasin minimal dua kali, lalu peras hingga airnya benar-benar keluar.

Panaskan wajan dengan api besar hingga permukaannya memutih, lalu tuang minyak hingga melapisi seluruh permukaan wajan.

Masukkan bawang merah yang sudah dicincang ke dalam minyak panas, lalu tambahkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi dan tumis bersama.

Tuang arak masak di pinggiran wajan, lalu masukkan irisan terong yang sudah diperasdan aduk hingga tercampur.

Campur saus tiram, kecap asin, gula, dan air, lalu tuang saus tersebut ke atas terong dan daging.

Tambahkan sedikit garam sesuai selera, lalu taburkan potongan daun bawang di atas masakan.

Lanjutkan memasak hingga terong menyerap sausnya. Tambahkan air panas jika ingin kuah lebih banyak.

Setelah matang sempurna dan bersaus, pindahkan ke piring dan segera sajikan.