Mushroom Pasta

Bilas jamur kering, rendam dalam air suhu ruangan, tutup dengan plastik wrap, lalu simpan di kulkas semalaman.

Lap jamur segar dengan kain dapur yang sedikit basah, lalu keringkan hingga benar-benar kering.

Buang tangkai jamur, iris jamur agak tebal, cincang akar dan daun peterseli secara terpisah, lalu geprek bawang putih.

Dengan api sedang dan tanpa minyak, masak semua jamur sambil diaduk hingga kecokelatan, harum, dan menyusut.

Tambahkan minyak zaitun dan bawang putih geprek, tumis hingga bawang putih harum.

Besarkan api, tuangkan wine dan masak hingga hampir semuanya menguap.

Tambahkan air rendaman jamur, thyme, cincangan akar peterseli, garam dan merica, lalu masak dengan api kecil-sedang.

Rebus pasta dalam air asin hingga matang 70–80%, lalu angkat dari air.

Buang bawang putih dan thyme, masukkan pasta dan sedikit air rebusan pasta, aduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.

Matikan api, masukkan daun peterseli dan teteskan sedikit minyak zaitun extra virgin.

Sesuaikan rasa dengan garam dan merica, taburi keju Parmesan lalu sajikan.