Telur Dadar Lobak Asin

Rendam lobak asin dalam air, bilas sebentar untuk menghilangkan debu dan kotoran.

Rendam lobak asin selama 10 menit agar tidak terlalu asin, lalu peras hingga kering.

Cincang halus daun bawang lalu sisihkan.

Campurkan merica putih, gula, tepung tapioka, kecap asin, dan arak beras, aduk hingga rata.

Pecahkan telur ke dalam campuran bumbu, lalu masukkan daun bawang yang sudah dicincang.

Panaskan wajan tanpa minyak, tumis lobak asin hingga airnya menguap dan menjadi harum serta renyah.

Matikan api, lalu tuangkan lobak asin yang masih panas langsung ke dalam adonan telur.

Gunakan sumpit untuk mengocok adonan telur dengan kuat agar banyak udara masuk dan telur dadar menjadi lembut.

Panaskan wajan, tambahkan minyak, lalu tuangkan semua adonan telur sekaligus.

Gunakan sumpit untuk mengaduk melingkar di bagian tengah agar telur cepat matang, lalu kecilkan api sekecil mungkin.

Tutup wajan dan masak selama 2 menit hingga bagian bawah berwarna keemasan.

Geser telur dadar ke piring, balik kembali ke wajan dengan sisi terbalik, masak tanpa tutup selama 2 menit lagi.