Tahu Braise Merah

Taburkan tepung di permukaan datar, letakkan potongan tahu di atasnya lalu tekan agar tepung merata menempel.

Angkat setiap potongan tahu dan tepuk perlahan untuk membuang sisa tepung yang berlebih sebelum digoreng.

Goreng tahu dalam minyak panas hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan.

Angkat tahu yang sudah keemasan dari wajan dan sisihkan.

Di wajan yang sama tanpa tambahan minyak, tumis kucai dan bawang putih hingga harum.

Masukkan gula batu di api kecil, biarkan sedikit meleleh, lalu aduk rata doubanjiang hingga minyak berubah warna merah.

Tuangkan kecap dan air, lalu besarkan api hingga mendidih.

Tambahkan merica putih dan garam secukupnya, aduk hingga rata.

Masukkan kembali tahu ke dalam wajan, pastikan terendam dalam saus, lalu kecilkan api dan masak sekitar 7 menit.

Taburkan kucai di atasnya, tutup dengan penutup hingga kucai sedikit layu, lalu matikan api.