Patty Daging Babi Kukus dengan Sawi Asin

Rendam sawi asin dalam air selama 8–10 menit untuk mengurangi kadar garam dan kotoran.

Gosok dan bilas sawi hingga bersih, lalu peras airnya sampai kering dan sisihkan.

Potong daging babi menjadi potongan kecil, lalu cincang bolak-balik hingga agak kasar.

Cincang halus sawi asin, jamur yang sudah direndam, dan jahe menjadi potongan-potongan kecil.

Tambahkan air, kecap asin, tepung maizena, merica putih, saus tiram, arak masak, garam, dan kecap hitam ke daging.

Aduk daging ke satu arah hingga rata, lalu bantingkan adonan ke mangkuk beberapa kali agar teksturnya padat.

Masukkan sawi dan jamur cincang, lalu tambahkan minyak kacang dan aduk hingga rata.

Ratakan adonan daging di atas piring, buat bagian tengahnya lebih tipis dan pinggirnya sedikit lebih tebal.

Letakkan irisan jahe secara merata di atas permukaan patty sebelum dikukus.

Masukkan patty ke dalam kukusan saat air sudah mendidih, lalu kukus dengan api sedang-besar selama 8 menit.

Angkat patty dari kukusan dan segera taburi dengan daun bawang cincang di atasnya sebelum disajikan.