Perkedel Daging Kukus Cumi dan Bengkuang

Rendam cumi kering dan jamur secara terpisah dalam air bersih hingga lunak.

Buang kulit, mata, dan tulang rawan cumi, lalu potong dadu kecil-kecil.

Potong batang jamur lalu iris dadu, kemudian cincang bengkuang menjadi potongan kecil.

Campurkan daging babi dengan kecap asin, saus tiram, dan sedikit merica hingga rata.

Masukkan potongan cumi, jamur, air jahe, dan mirin ke dalam campuran daging, aduk rata.

Campurkan tepung maizena dengan air bekas rendaman cumi, aduk hingga larut dan halus.

Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit ke dalam daging, aduk kuat hingga adonan kalis dan lengket.

Tambahkan bengkuang dan minyak wijen, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.

Olesi piring kukus dengan minyak, ratakan adonan daging, lalu tusuk-tusuk permukaannya dengan jari.

Tutup piring dengan plastik wrap lalu kukus selama sekitar 20 menit.

Cicipi perkedel yang sudah matang, tambahkan sedikit kecap asin jika perlu, lalu taburi dengan daun bawang cincang.