Iga Babi Kukus Tauco

Taruh iga dalam baskom, tambahkan air, lalu gosok untuk menghilangkan darah dan bau. Ulangi tiga kali.

Rendam iga yang sudah dicuci dalam air bersih selama 15 menit agar daging tetap juicy.

Angkat iga lalu peras dengan tangan sekuat mungkin untuk menghilangkan air sebanyak-banyaknya.

Geprek lalu cincang halus bawang putih dan jahe. Potong kecil-kecil cabai dan tauco.

Campurkan gula, pasta kecap, kecap asin, kecap ikan, dan arak beras dalam mangkuk. Aduk rata.

Masukkan iga ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata, lalu tambahkan bawang putih, jahe, cabai, dan tauco. Aduk kembali.

Tambahkan tepung maizena dan aduk rata, lalu masukkan minyak wijen dan aduk kembali agar sari daging terkunci.

Tutup mangkuk dengan plastic wrap lalu simpan di kulkas. Marinasi selama satu hari penuh.

Tata iga yang sudah dimarinasi secara merata di atas piring, siap untuk dikukus.

Didihkan air dalam panci, masukkan piring iga, tutup, lalu kukus dengan api besar selama 15 menit.

Buka tutupnya, keluarkan piringnya, lalu taburi dengan daun bawang sebelum disajikan.