Iga Babi Kukus dengan Labu

Cuci iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dengan sedikit cuka putih selama 10 menit.

Cincang halus bawang putih dan jahe, iris daun bawang dengan memisahkan bagian putih dan hijaunya, lalu tambahkan cabai sesuai selera.

Masukkan tauco hitam ke dalam campuran bumbu, lalu siram dengan minyak panas dan aduk rata agar aromanya keluar.

Tambahkan kecap asin, saus tiram, garam, gula, dan merica putih ke dalam mangkuk, lalu aduk semua hingga rata.

Angkat iga dari rendaman, bilas bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan cuka, lalu tiriskan hingga kering.

Tuangkan bumbu rendaman ke atas iga, aduk rata, tambahkan sedikit tepung kanji, lalu simpan di kulkas tertutup selama 30 menit.

Belah labu menjadi dua, keruk bijinya, lalu potong menjadi irisan tebal agar tidak hancur saat dikukus.

Susun irisan labu secara rata di piring kukusan, lalu taruh iga yang sudah dimarinasi secara merata di atasnya.

Kukus dengan api besar minimal 20 menit, atau hingga 30 menit untuk potongan iga yang lebih besar.

Angkat dari kukusan, taburi dengan irisan daun bawang bagian hijau di atasnya, lalu segera sajikan.