Tumis Daging Sapi dengan Choy Sum

Iris daging sapi tipis-tipis melawan arah seratnya agar hasilnya lebih empuk.

Tambahkan gula, kecap asin, dan arak beras ke dalam daging, lalu aduk rata.

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diremas-remas hingga semua air terserap ke dalam daging.

Campurkan tepung maizena ke dalam daging dan aduk rata, lalu tambahkan minyak untuk mengunci kelembapan dan bumbu.

Pisahkan batang dan daun choy sum agar matang secara merata saat ditumis.

Panaskan minyak hingga berasap, lalu masukkan batang choy sum dan tumis selama sekitar satu menit dengan api besar.

Masukkan daun dan garam, percikkan sedikit air, tutup wajan dan kukus selama 30 detik dengan api sedang.

Angkat choy sum yang sudah matang, pindahkan ke piring, dan sisihkan.

Panaskan minyak hingga berasap, masukkan daging yang sudah dimarinasi dan tumis cepat dengan api besar.

Masukkan choy sum yang sudah dimasak ke dalam daging sapi dan aduk cepat hingga tercampur rata.