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蓝莓贝果 | GoChop
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蓝莓贝果
Hard
自制蓝莓贝果,外皮金黄,内里软糯有嚼劲,微微甜,夹馅或抹酱都很好吃。
这个蓝莓贝果配方绝了 ❗ ❗ 低油低糖,做法超简单,一次就成功 | How to make a Perfect Homemade Blueberry Bagel from scratch
视频来源:
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
混合面团材料
USES
蓝莓, fresh or frozen
(90 gram)
·
高筋面粉
(190 gram)
·
幼砂糖
(10 gram)
·
即发酵母
(1 teaspoon)
·
盐
(0.5 teaspoon)
·
鲜奶, chilled in summer
(45 ml)
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把蓝莓、面粉、糖、酵母、盐和牛奶放入碗中,搅拌均匀。
STEP 2 OF 11
加黄油揉面团
USES
无盐牛油, softened
(10 gram)
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揉至表面光滑后,加入软化黄油,继续揉至完全吸收。
STEP 3 OF 11
第一次发酵
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将面团揉圆,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵45分钟。
STEP 4 OF 11
分割揉圆面团
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取出面团,分成等份,每份揉成圆球。
STEP 5 OF 11
整形成贝果
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轻轻将每个球压扁,搓成长条,将两端连接,收口朝下围成圆环。
STEP 6 OF 11
第二次发酵
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将贝果放在烤纸上,喷少许水,在约35°C环境中发酵40分钟。
STEP 7 OF 11
煮糖水
USES
水, (for braising) gentle simmer
(1000 ml)
·
幼砂糖, (for braising) dissolve in water
(35 gram)
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锅中加水和糖,用小火煮至微微沸腾。
STEP 8 OF 11
煮焯贝果
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将贝果轻轻放入糖水中,每面煮约25秒。
STEP 9 OF 11
沥水放烤盘
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捞出贝果,沥干水分,放在铺好烤纸的烤盘上。
STEP 10 OF 11
烤至金黄
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放入预热烤箱中层,烤16至18分钟至表面金黄。
STEP 11 OF 11
出炉晾凉
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立即将贝果取出,放到晾架上晾凉即可。
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