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上汤白菜

Easy

嫩滑的小棵小白菜摆盘整齐，浇上丝滑金黄的鸡高汤芡汁，简单又好看，是一道清爽精致的配菜。

参考影片

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[兩餸一湯]腐皮鯪魚 Soy Sheet wrapped Minced Dace 上湯白菜 Bak Choi w/ Chicken stock 粟米魚肚羮 Corn and Fish Maw Soup

视频来源: 泰山自煮 tarzancooks

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烹饪步骤

STEP 1 OF 8

清洗小白菜

USES

白菜, keep whole (600 gram)

将小白菜冲洗干净，沥干水分备用。

前往 YouTube · 7:16

STEP 2 OF 8

焯小白菜

USES

盐 (as needed)

烧开加了盐的水，放入小白菜快速焯一下，时间不要太长。

前往 YouTube · 7:56

STEP 3 OF 8

捞出沥干

立刻将小白菜捞出，放在漏网上沥干，保持每棵完整。

前往 YouTube · 8:34

STEP 4 OF 8

摆盘

戴上手套，将小白菜整齐摆入深盘，菜头朝外，排成花形。

前往 YouTube · 8:56

STEP 5 OF 8

加热鸡高汤

USES

清鸡汤, heated through (400 ml)

将鸡高汤倒入锅中，用小火加热至轻轻冒泡即可。

前往 YouTube · 12:03

STEP 6 OF 8

淀粉勾芡

USES

木薯粉, mixed with water (1 tablespoon)·水, for starch slurry (30 ml)

淀粉加冷水调匀，慢慢倒入热汤中搅拌，煮至稍微浓稠挂芡。

前往 YouTube · 12:18

STEP 7 OF 8

关火

芡汁达到满意的浓度后关火。

前往 YouTube · 12:37

STEP 8 OF 8

浇上芡汁

将芡汁绕圈浇在小白菜上，刚好没过菜的根部即可。

前往 YouTube · 12:43

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