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上汤白菜 | GoChop
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上汤白菜
Easy
嫩滑的小棵小白菜摆盘整齐,浇上丝滑金黄的鸡高汤芡汁,简单又好看,是一道清爽精致的配菜。
[兩餸一湯]腐皮鯪魚 Soy Sheet wrapped Minced Dace 上湯白菜 Bak Choi w/ Chicken stock 粟米魚肚羮 Corn and Fish Maw Soup
视频来源:
泰山自煮 tarzancooks
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
8
STEP 1 OF 8
清洗小白菜
USES
白菜, keep whole
(600 gram)
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将小白菜冲洗干净,沥干水分备用。
STEP 2 OF 8
焯小白菜
USES
盐
(0 as needed)
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烧开加了盐的水,放入小白菜快速焯一下,时间不要太长。
STEP 3 OF 8
捞出沥干
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立刻将小白菜捞出,放在漏网上沥干,保持每棵完整。
STEP 4 OF 8
摆盘
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戴上手套,将小白菜整齐摆入深盘,菜头朝外,排成花形。
STEP 5 OF 8
加热鸡高汤
USES
清鸡汤, heated through
(400 ml)
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将鸡高汤倒入锅中,用小火加热至轻轻冒泡即可。
STEP 6 OF 8
淀粉勾芡
USES
木薯粉, mixed with water
(1 tablespoon)
·
水, for starch slurry
(30 ml)
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淀粉加冷水调匀,慢慢倒入热汤中搅拌,煮至稍微浓稠挂芡。
STEP 7 OF 8
关火
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芡汁达到满意的浓度后关火。
STEP 8 OF 8
浇上芡汁
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将芡汁绕圈浇在小白菜上,刚好没过菜的根部即可。
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