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红烧牛腱 | GoChop
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红烧牛腱
Easy
牛腱用香料和酱油慢火红烧,入味软糯,是一道经典的卤味冷切拼盘。
参考影片
将直接在 YouTube 打开,视频并非 GoChop 内容。
百吃不膩!【滷牛腱】質嫩爽口!入味不柴!
视频来源:
簡單哥
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视频版权归原作者及 YouTube 所有。
🥕
食材
−
4
+
烹饪步骤
11
STEP 1 OF 11
爆香葱姜辣椒
USES
红尖椒, whole
(2 stick)
·
葱, cut in sections
(4 bunch)
·
姜, thinly sliced
(10 slice)
锅中热油,放入葱段、姜片和辣椒,爆香。
前往 YouTube · 1:45
STEP 2 OF 11
加冰糖炒至焦糖化
USES
冰糖, stir until caramelised
(25 gram)
加入冰糖,翻炒至融化焦糖化,均匀裹住香料。
前往 YouTube · 2:03
STEP 3 OF 11
加酱油和水
USES
生抽
(3 tablespoon)
·
水
(1200 ml)
倒入酱油和水,简单搅拌均匀后关火。
前往 YouTube · 2:20
STEP 4 OF 11
将酱汁倒入锅中
将锅中所有酱汁倒入电饭锅的内锅。
前往 YouTube · 2:36
STEP 5 OF 11
处理牛腱放入锅
USES
牛𦟌, membrane removed
(1400 gram)
撕去牛腱表面的透明筋膜,放入内锅中。
前往 YouTube · 2:41
STEP 6 OF 11
加米酒和卤料包
USES
米酒
(4 tablespoon)
·
卤包
(1 piece)
在锅中加入米酒和卤料包,与牛腱一起卤制。
前往 YouTube · 2:50
STEP 7 OF 11
电饭锅开始烹饪
外锅加水,放入内锅,盖上锅盖,开始烹饪。
前往 YouTube · 3:04
STEP 8 OF 11
关火后焖30分钟
电饭锅跳闸后,不要开盖,继续焖30分钟。
前往 YouTube · 3:29
STEP 9 OF 11
牛腱放冰箱冷藏
将牛腱从锅中取出,放入冰箱冷藏至完全冷透。
前往 YouTube · 3:39
STEP 10 OF 11
调制蘸料
USES
葱, finely chopped
(1 bunch)
·
芝麻油, (for sauce) finishing touch
(0.33 tablespoon)
·
酱油膏, (for sauce) mix well
(2 tablespoon)
将酱油膏、芝麻油和一勺卤汁混合拌匀。
前往 YouTube · 3:52
STEP 11 OF 11
切片装盘
从冰箱取出牛腱,切薄片,搭配蘸料装盘上桌。
前往 YouTube · 4:17
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