板栗焖鸡

在每颗板栗顶部划一个十字，然后放入开水中煮5分钟。

将板栗捞出，趁热立即剥掉硬壳。

将新鲜鸡肉剁成块，大小略大于板栗即可。

鸡肉加盐和小苏打，用水搓洗2分钟，冲洗干净后挤干水分。

姜切末，蒜头切片，青椒和红椒切菱形块。

锅中热油，放入板栗小火翻炒1分钟至香，盛出备用。

锅中小火融化冰糖，不断搅拌至深红色，加少量水煮1分钟，盛出备用。

锅中热油，放入鸡块先不要翻动，然后转中火翻炒至鸡皮收紧出香味。

加入姜、蒜片和干辣椒爆香，再加入蚝油、糖色、生抽和老抽翻炒均匀。

放入炒好的板栗，倒入啤酒，将所有食材翻炒均匀。

盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

揭盖，加盐和胡椒粉，翻炒均匀再煮1分钟即可装盘上桌。