红烧狮子头

猪肉馅中加入盐、酱油、料酒、蒜末、姜、葱白和白胡椒粉，搅拌均匀。

用手反复搅拌摔打猪肉馅，直到肉馅变得有黏性、上劲为止。

将豆腐捏碎加入肉馅中，搅拌均匀。

用力将肉馅摔打在碗中，排出空气，再分成份量均匀的大肉丸。

将水淀粉淋在每个肉丸表面，均匀裹上一层。

小心将肉丸放入热油中，炸至表面金黄即可。

将肉丸捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

将大白菜梗放入锅中翻炒出香味。

将炸好的肉丸放入锅中，淋上酱油。

将剩余的白菜叶铺在肉丸上，加入水，盖上锅盖，大火烧开。

转小火，盖上锅盖焖煮，直到肉丸完全熟透且鲜嫩多汁。

撒上葱花，关火，装盘即可上桌。