焦糖布丁

将鸡蛋打入碗中，加入白糖，轻轻搅拌均匀至糖溶化。

将牛奶和冰淇淋倒入锅中，开火加热并不断搅拌，见到小气泡出现后关火。

将热牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边不停地搅拌均匀。

用筛网将蛋液过滤两遍，去除气泡和杂质，让布丁口感更细腻。

将过滤好的蛋液放入冰箱冷藏降温。

锅中加入白糖和少许水，中小火加热，轻轻晃动锅子直到糖变成金黄色。

关火，加入少许盐和水搅拌均匀，然后将焦糖均匀倒入涂了黄油的模具中。

等焦糖稍微凝固后，用勺子引流，将冷却好的蛋液缓缓倒入每个模具中。

用保鲜膜将每个模具紧紧封好，防止蒸汽水滴落入布丁中。

将模具放入已烧开水的电饭锅中，蒸约15分钟。

蒸好后晾凉，再放入冰箱冷藏整整一天，脱模效果最佳。