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巧克力慕斯旦糕 | GoChop
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巧克力慕斯旦糕
Hard
免烤双层巧克力慕斯,底部是香脆奥利奥饼底,细腻丝滑,送给重要的人最合适不过。
【情人節蛋糕】黑白朱古力慕絲蛋糕 Easy Double Chocolate Mousse Cake | Valentine’s Day *Happy Amy
视频来源:
Happy Amy
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
12
STEP 1 OF 12
压碎奥利奥拌匀
USES
奥利奥巧克力夹心饼干, crushed finely
(160 gram)
·
无盐牛油, melted
(60 gram)
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将奥利奥饼干压碎,加入融化的无盐黄油,搅拌均匀。
STEP 2 OF 12
铺压饼底
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将混合物倒入蛋糕模具,用力压实,尤其是边缘部分。
STEP 3 OF 12
泡发吉利丁
USES
鱼胶片, bloomed in water
(6 gram)
·
水
(80 ml)
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将吉利丁粉与水混合搅匀,静置片刻让其充分吸水膨胀。
STEP 4 OF 12
隔水融化黑巧克力
USES
黑朱古力, chopped, melted
(200 gram)
·
鲜奶
(80 ml)
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将黑巧克力和牛奶放入碗中,隔热水融化搅匀。
STEP 5 OF 12
加入吉利丁和糖
USES
幼砂糖
(40 gram)
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加入泡发好的吉利丁和糖,搅拌至完全溶化,然后离火。
STEP 6 OF 12
打发淡奶油
USES
淡忌廉, (for marinade) whipped soft
(400 ml)
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将冷的淡奶油用中速打发,打至浓稠但不要过硬。
STEP 7 OF 12
翻拌黑巧克力慕斯
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将打发好的淡奶油分次加入黑巧克力糊,轻柔翻拌至顺滑。
STEP 8 OF 12
倒入黑慕斯冷藏
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将黑慕斯倒入模具,轻震去除气泡,放入冰箱冷藏30分钟。
STEP 9 OF 12
制作白巧克力慕斯层
USES
白朱古力, chopped, melted
(200 gram)
·
淡忌廉, whipped soft
(400 ml)
·
鲜奶
(80 ml)
·
水
(80 ml)
·
鱼胶片, (for sauce) bloomed in water
(6 gram)
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将白巧克力与牛奶融化,加入吉利丁搅匀,再轻柔拌入打发淡奶油。
STEP 10 OF 12
调可可装饰酱
USES
可可粉, mixed with water
(2 gram)
·
水
(20 ml)
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将可可粉加水调匀,再混入一勺白慕斯,备用作装饰。
STEP 11 OF 12
倒入白慕斯并装饰
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将白慕斯倒在已凝固的黑慕斯上,点上可可酱,用牙签划出心形图案。
STEP 12 OF 12
冷藏后脱模
USES
士多啤梨, halved, garnish
(8 gram)
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冰箱冷藏数小时,脱模时用热毛巾围住模具捂一下,即可轻松脱模。
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