椰汁红豆糕

将红豆放入保温瓶，加入沸水，盖紧焖泡几个小时，直到变软。

将泡好的红豆倒入锅中，加水没过豆子，大火烧开后转小火煮约三十分钟。

关火后盖锅焖二十分钟，然后捞出红豆沥干，煮豆水留用。

用刷子在容器内部和侧面均匀地刷上油，这样脱模更容易。

将玉米淀粉加水搅匀，再加入糖和充分摇匀的椰浆，搅拌至完全顺滑无颗粒。

用中小火加热，不停搅拌，直到混合物变稠变顺滑为止。

将白色混合物倒入模具，摊平，然后放入冰箱冷藏三十分钟。

将玉米淀粉、糖、盐、豆水、椰浆和可选食用色素搅拌均匀至顺滑。

用中小火加热并不停搅拌，然后转小火继续煮至混合物顺滑。

将煮熟的红豆拌入混合物中，然后倒在已凝固的白色层上面。

轻轻敲打模具使表面平整，然后放入冰箱冷藏几小时至完全凝固。

将糕从冰箱取出，修整边缘，然后切成小块装盘即可。