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赛螃蟹炒蛋清 | GoChop
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赛螃蟹炒蛋清
Med
上海经典家常菜,把嫩滑的炒蛋清做出螃蟹肉的口感和卖相,以假乱真。
超簡單 #宴客菜【賽螃蟹】4樣材料 #賀年 #素食|炒出嫩滑蛋白要訣 Shanghai Stirfry Egg White (Taste like Crabmeat but XCrab?) (CC)
视频来源:
Celia@Cooking Fever
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
10
STEP 1 OF 10
分离蛋清和蛋黄
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Celia@Cooking Fever
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将蛋清和蛋黄分开,留一个蛋黄备用,最后放在上面装饰。
STEP 2 OF 10
调拌蛋清
USES
鸡蛋, whites only
(6 whole)
·
鲜奶
(80 ml)
·
粟粉
(3 teaspoon)
·
盐
(0 teaspoon)
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Celia@Cooking Fever
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轻轻打散蛋清,加入牛奶、玉米淀粉和盐,搅拌均匀至顺滑。
STEP 3 OF 10
处理西兰花
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Celia@Cooking Fever
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将西兰花切成小朵,茎部厚实的外皮要削掉。
STEP 4 OF 10
焯西兰花
USES
西兰花, cut into florets
(1 piece)
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Celia@Cooking Fever
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水烧开后加少许油和盐,放入西兰花焯约两分钟,捞出备用。
STEP 5 OF 10
摆盘
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Celia@Cooking Fever
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将西兰花围成一圈摆在盘子上,茎部朝向中间,堆出一个小台。
STEP 6 OF 10
热锅加油
USES
食用油
(4 tablespoon)
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Celia@Cooking Fever
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锅用中大火烧热,加入较多的油。
STEP 7 OF 10
炒蛋清
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Celia@Cooking Fever
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倒入蛋清液,转小火,轻轻推拌至半熟即可,不要炒过头。
STEP 8 OF 10
盛在西兰花上
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Celia@Cooking Fever
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将嫩滑的蛋清盛在西兰花中间,轻轻翻拌一下。
STEP 9 OF 10
放上蛋黄
USES
鸡蛋, yolk only, reserved
(1 whole)
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Celia@Cooking Fever
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在蛋清中间轻轻压一个小窝,把留好的蛋黄放在上面。
STEP 10 OF 10
淋镇江醋上桌
USES
镇江香醋, served on side
(3 tablespoon)
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Celia@Cooking Fever
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上桌前淋少许镇江香醋,马上享用。
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