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炸生蚝
Med
外皮金黄酥脆、里面鲜嫩多汁的炸生蚝,面糊轻盈蓬松,是老少皆宜的美味小吃。
(粵語原聲版)酥炸生蠔,皮脆肉滑 Deep Fried Oysters (Eng Sub)
视频来源:
求其煮 CASUAL COOKING
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🥕
食材
−
4
+
烹饪步骤
10
STEP 1 OF 10
调制面糊
USES
炸粉, half pack
(90 gram)
·
即发酵母, mixed in batter
(0.5 teaspoon)
·
水, room temperature
(as needed)
0:34
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将炸粉和酵母粉混合,慢慢加入常温水搅拌均匀,直到面糊变得略微粘稠。
STEP 2 OF 10
面糊中加油
USES
食用油, (for marinade) mixed in batter
(2 tablespoon)
1:10
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将油倒入面糊中搅拌均匀,确保油充分融合,然后静置备用。
STEP 3 OF 10
清洗生蚝
1:16
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用手轻轻清洗生蚝,动作要轻柔,保留它天然的鲜味。
STEP 4 OF 10
焯生蚝
USES
桶蚝(要煮熟), blanched, patted dry
(300 gram)
·
盐, (for braising) blanching water
(1 teaspoon)
1:50
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在沸水中加少许盐,放入生蚝,立刻调至最小火,浸泡约1.5分钟。
STEP 5 OF 10
过凉水沥干
2:15
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将生蚝捞出放入冷水中,防止缩水,然后彻底沥干水分。
STEP 6 OF 10
吸干裹粉
USES
粟粉, light dusting
(as needed)
2:30
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用厨房纸吸干生蚝的水分,再薄薄裹上一层玉米淀粉,保持表面干燥。
STEP 7 OF 10
裹上面糊
2:45
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将生蚝放入面糊中,用手均匀裹上面糊,这样覆盖效果最好。
STEP 8 OF 10
第一次油炸
3:30
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小心地将生蚝放入热油中,用锅铲轻轻推动防止粘连,炸至定形。
STEP 9 OF 10
第二次油炸
3:48
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调高油温,再次炸生蚝约30秒,直到表皮金黄酥脆即可。
STEP 10 OF 10
装盘上桌
4:05
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求其煮 CASUAL COOKING
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将生蚝捞出沥干油分,立刻装盘上桌,趁热享用最佳。
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