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滑蛋炒饭 | GoChop
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滑蛋炒饭
Easy
松软喷香的炒饭,有金黄蛋花、洋葱和葱花,按照餐厅技巧来做,简单又美味。
【蛋炒飯】炒飯做法超簡單 告訴你餐廳廚師的炒法與訣竅 / 莊師傅的廚房
视频来源:
莊師傅的廚房
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
切葱和洋葱
USES
葱, whites & greens separated
(2 bunch)
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葱切小段,葱白和葱绿分开放。洋葱切丁。
STEP 2 OF 11
给米饭调味
USES
白米, day-old preferred
(2 cup)
·
白胡椒粉
(2 teaspoon)
·
盐
(2 teaspoon)
·
白糖
(0.67 tablespoon)
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在熟米饭中加入白胡椒、盐和少许糖,搅拌均匀后备用。
STEP 3 OF 11
磕蛋入碗
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把蛋磕进碗里,不要打散——保持完整才能炒出口感酥脆的蛋白。
STEP 4 OF 11
热油下蛋
USES
鸡蛋, not beaten
(4 whole)
·
食用油
(4 tablespoon)
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锅中烧热油,开大火,然后把没打散的蛋倒进去。
STEP 5 OF 11
翻炒至蓬松
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快速翻炒把蛋打散,炒到蛋膨起来、金黄焦香。
STEP 6 OF 11
放葱白和洋葱
USES
洋葱, finely diced
(50 gram)
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把葱白和洋葱放入锅中,大火翻炒至轻微焦糖化。
STEP 7 OF 11
加饭炒散
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加入调好味的米饭,用按压推开的方式炒散饭粒,注意不要把米粒压碎。
STEP 8 OF 11
加酱油翻炒
USES
生抽, for aroma
(4 tablespoon)
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沿锅边淋入酱油,翻炒均匀直到飘出浓郁的香气。
STEP 9 OF 11
加点水保持湿润
USES
水, add at end
(60 ml)
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洒入少许水,快速翻炒,这样炒饭不会太干,吃起来更顺口。
STEP 10 OF 11
加葱绿翻炒
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把葱绿放入锅中,翻炒均匀。
STEP 11 OF 11
关火装盘
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关火,立刻将滑蛋炒饭装盘即可。
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