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法式洋葱汤 | GoChop
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法式洋葱汤
Hard
经典法式靓汤,用焦糖洋葱熬出醇厚汤底,搭配金黄芝士烤面包,香浓美味。
French Onion Soup without Oven bowls [ENG SUB] | 法式洋蔥湯
视频来源:
Cooking Therapy
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
12
STEP 1 OF 12
切洋葱和干葱
USES
洋葱, thinly sliced
(7 piece)
·
葱头, thinly sliced
(7 clove)
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用锋利的刀将洋葱和干葱切成薄片,这样可以减少切葱时流泪。
STEP 2 OF 12
切碎大蒜
USES
蒜头, minced
(3 clove)
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大蒜去皮,剁碎,然后放在一旁备用。
STEP 3 OF 12
融化黄油
USES
无盐牛油
(40 gram)
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锅用中火加热,放入黄油煮至开始冒泡。
STEP 4 OF 12
炒软洋葱
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放入洋葱和干葱,中火翻炒约10分钟,炒至变软透明。
STEP 5 OF 12
加盐和小苏打
USES
盐
(1 teaspoon)
·
梳打粉
(0.5 teaspoon)
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加入盐和小苏打搅拌均匀,帮助逼出水分,让洋葱更快焦糖化。
STEP 6 OF 12
蒸发多余水分
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转中大火,煮10至15分钟,直到大部分渗出的水分蒸发掉。
STEP 7 OF 12
焦糖化并刮锅底
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转中火煮15至20分钟至深棕色,期间可加少许水刮起锅底的精华。
STEP 8 OF 12
加蒜末和白葡萄酒
USES
白酒
(100 ml)
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放入蒜末翻炒,然后倒入白葡萄酒,刮起锅底所有精华。
STEP 9 OF 12
加高汤和香草
USES
清鸡汤, good quality
(1500 ml)
·
月桂叶
(2 slice)
·
干百里香
(2 teaspoon)
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倒入好的高汤,加入月桂叶和百里香,然后煮开。
STEP 10 OF 12
小火慢炖
USES
盐, to taste
(0 as needed)
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转小火炖20分钟,之后尝一下,根据需要调整咸淡。
STEP 11 OF 12
烤芝士面包
USES
法包, toasted both sides
(4 slice)
·
格鲁耶尔芝士, shredded
(200 gram)
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面包片上放碎芝士,用230°C烤3至5分钟,烤至金黄起泡。
STEP 12 OF 12
装碗上桌
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将汤盛入碗中,加入芝士,再配上芝士烤面包一起上桌。
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