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青萝卜猪腱汤
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一锅滋补的广式老火汤,猪腱软烂入味,青萝卜和胡萝卜鲜甜清香,汤色清亮,暖胃又养人。
青紅蘿蔔豬展湯 │豬展食譜 │ Soup with Pork Knuckle and Root Vegetables │Pork Recipes │ Eng Sub 【深深廚房】
视频来源:
深深廚房Che Shen's Küche
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🥕
食材
−
4
+
烹饪步骤
10
STEP 1 OF 10
焯水猪腱
USES
猪𦟌, blanch first
(750 gram)
0:37
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将猪腱放入沸水中焯水,去除血水和杂质。
STEP 2 OF 10
冲洗猪腱
0:53
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将猪腱捞出,用冷水冲洗干净。
STEP 3 OF 10
处理青萝卜
USES
青萝卜, obliquely sliced
(1 stick)
1:01
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青萝卜去皮,切成四份,再斜刀切成块。
STEP 4 OF 10
处理胡萝卜
USES
中式红萝卜, obliquely sliced
(1 stick)
1:20
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胡萝卜去皮,斜刀切块备用。
STEP 5 OF 10
处理生姜
USES
姜, partially sliced
(7 slice)
1:33
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生姜去皮,切片时不要完全切断,保持相连。
STEP 6 OF 10
冲洗其他食材
1:46
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其余食材下锅前,全部用清水冲洗干净。
STEP 7 OF 10
食材下锅
USES
瑶柱, rinsed
(35 gram)
·
莲子, rinsed
(30 gram)
·
无花果干, rinsed
(10 gram)
·
米酒
(2 tablespoon)
2:07
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将猪腱、姜、青萝卜、胡萝卜、干贝、莲子、无花果和料酒一起放入锅中。
STEP 8 OF 10
加水
2:48
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倒入清水,水量要没过所有食材。
STEP 9 OF 10
慢火煲汤
3:00
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小火慢煲3小时,直到汤汁浓郁、食材软烂入味。
STEP 10 OF 10
加盐调味
USES
盐, to taste
(as needed)
3:15
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关火前加入适量盐,搅拌均匀,尝味后即可盛碗上桌。
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