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葛根鲮鱼汤 | GoChop
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葛根鲮鱼汤
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港式传统老火汤,葛根搭配煎香鲮鱼慢火熬制,清热解毒,消暑滋补。
香港最出名的老火湯|粉葛赤小豆鯪魚湯|你知道如何才能煮出香港中式老火湯的味道?【香港美食 by Alexis】
视频来源:
香港美食 by Alexis
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
9
STEP 1 OF 9
煎鲮鱼
USES
鲮鱼, pan-fry golden
(1 stick)
·
食用油, for frying
(0 as needed)
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用中小火将鲮鱼两面煎至金黄色。
STEP 2 OF 9
焯排骨
USES
猪肋排, blanch first
(300 gram)
·
姜, sliced
(3.8 slice)
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排骨冷水下锅焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干备用。
STEP 3 OF 9
准备汤锅
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汤锅中加入清水,放入焯好的排骨。
STEP 4 OF 9
加入豆类配料
USES
赤小豆, rinse well
(30 gram)
·
白扁豆, rinse well
(30 gram)
·
蜜枣
(3 clove)
·
陈皮, soaked, softened
(1 slice)
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加入白扁豆、红豆、陈皮和蜜枣。
STEP 5 OF 9
切葛根
USES
粉葛, keep skin on
(800 gram)
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葛根切成大块,保留外皮一起煮,营养更全面。
STEP 6 OF 9
装鱼入汤袋
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将煎好的鲮鱼放入汤料袋中。
STEP 7 OF 9
加葛根和姜
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水开后放入葛根块和姜片。
STEP 8 OF 9
放入鱼袋
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将装有鲮鱼的汤袋放入沸腾的锅中。
STEP 9 OF 9
小火慢炖
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转中小火慢炖约一个半小时,直到汤色金黄。
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