抹茶红豆蛋糕

在烤模外面包上锡纸，里面铺上一层烘焙纸。

将低筋面粉和抹茶粉一起筛入大碗中。

将玉米油加热至很烫，倒入面粉混合物中，搅拌至无颗粒。

倒入温牛奶，将面糊搅拌至顺滑无颗粒。

将蛋白和蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄加入面糊搅拌至丝滑。

在冷藏蛋白中加入少许白醋，用高速打发至出现大气泡。

打发过程中分三次加入糖，打至蛋白霜有光泽，提起呈稍微弯曲的软尖角。

先将三分之一蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中，再倒回剩余蛋白霜里，轻柔翻拌至完全混合。

在模具底部撒一层红豆，倒入一半面糊，再铺一层红豆，最后倒入剩余面糊。

将烤模在台面上轻轻敲几下，震出大气泡。

在大烤盘中倒入热水，放入烤模，以140°C烘烤约70至80分钟。

烤好后立即从烤箱取出，立刻脱模，趁热撕掉烘焙纸。