蘑菇意面

干蘑菇冲洗干净，加常温水泡上，包好放冰箱浸泡一夜。

用湿厨房纸把新鲜蘑菇擦干净，再用干厨房纸吸干水分。

蘑菇去柄、切片别太薄，香芹根和叶分开切碎，大蒜拍碎。

中火不放油，把所有蘑菇翻炒至上色出香、体积缩小。

加入橄榄油和拍碎的大蒜，翻炒至蒜香飘出。

转大火，加入料酒翻炒至酒精几乎完全挥发。

加入泡蘑菇的水、百里香、香芹根碎、盐和黑胡椒，中小火慢炖。

意面放入加了少许盐的沸水中，煮至七八成熟后捞出备用。

夹出大蒜和百里香，加入意面和少许煮面水，翻炒至酱汁浓稠适中。

关火，拌入香芹叶，淋上少许初榨橄榄油。

用盐和黑胡椒调好口味，最后撒上帕马森奶酪即可装盘。