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蘑菇意面

Easy

用干蘑菇和新鲜蘑菇搭配香草酱汁制作，味道浓郁鲜香的意面。

参考影片

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【素食】極濃蘑菇意粉 | Dried Mushroom Pasta | 超濃郁蘑菇義大利麵 | 中文字幕 | 食鬼HKfoodghost

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烹饪步骤

STEP 1 OF 11

泡发干蘑菇

USES

干冬菇, soak overnight (18 clove)

干蘑菇冲洗干净，加常温水泡上，包好放冰箱浸泡一夜。

前往 YouTube · 0:17

STEP 2 OF 11

处理新鲜蘑菇

USES

蘑菇, sliced, not thin (240 gram)

用湿厨房纸把新鲜蘑菇擦干净，再用干厨房纸吸干水分。

前往 YouTube · 1:14

STEP 3 OF 11

备好蘑菇和香草

USES

新鲜意大利番芫荽, roots chopped, leaves torn (26 gram)

蘑菇去柄、切片别太薄，香芹根和叶分开切碎，大蒜拍碎。

前往 YouTube · 1:44

STEP 4 OF 11

干炒蘑菇

中火不放油，把所有蘑菇翻炒至上色出香、体积缩小。

前往 YouTube · 2:20

STEP 5 OF 11

爆香大蒜

USES

蒜头, crushed whole (4 clove)·橄榄油 (10 tablespoon)

加入橄榄油和拍碎的大蒜，翻炒至蒜香飘出。

前往 YouTube · 2:39

STEP 6 OF 11

加酒翻炒

USES

白酒, deglaze pan (150 ml)

转大火，加入料酒翻炒至酒精几乎完全挥发。

前往 YouTube · 2:43

STEP 7 OF 11

熬制酱汁

USES

新鲜百里香, remove before serving (8 gram)·盐 (as needed)·黑胡椒, freshly ground (as needed)

加入泡蘑菇的水、百里香、香芹根碎、盐和黑胡椒，中小火慢炖。

前往 YouTube · 2:51

STEP 8 OF 11

煮意面

USES

意大利粉, cook al dente (400 gram)

意面放入加了少许盐的沸水中，煮至七八成熟后捞出备用。

前往 YouTube · 3:05

STEP 9 OF 11

意面拌入酱汁

夹出大蒜和百里香，加入意面和少许煮面水，翻炒至酱汁浓稠适中。

前往 YouTube · 3:18

STEP 10 OF 11

加入新鲜香草

USES

橄榄油, finish drizzle (6 tablespoon)

关火，拌入香芹叶，淋上少许初榨橄榄油。

前往 YouTube · 3:39

STEP 11 OF 11

调味装盘

USES

巴马臣芝士, grated, to serve (as needed)

用盐和黑胡椒调好口味，最后撒上帕马森奶酪即可装盘。

前往 YouTube · 3:56

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