纽约芝士蛋糕

在活底模具内铺好烘焙纸，再用铝箔纸将模具外侧包紧。

将饼干放入袋中压碎，或用搅拌机打成细碎的粉末。

将饼干碎和融化的黄油混合均匀，然后压实在模具底部和边缘。

将饼干底烤10分钟，取出后放在烤架上晾凉，同时准备馅料。

将室温奶油奶酪轻轻打散，然后逐渐加入糖，搅拌至顺滑。

加入玉米淀粉、柠檬汁、香草精和细磨的柠檬皮，搅拌均匀至完全融合。

将酸奶油加入混合物中，轻轻搅拌至均匀融合。

将鸡蛋轻轻打散，加入混合物中，轻轻搅拌至融合即可，切勿过度搅拌。

将馅料倒在晾凉的饼干底上，用勺子抹平表面，去除气泡。

将模具放在更大的烤盘上，加入约两厘米高的热水，然后放入烤箱。

在180°C烤30分钟，然后降温至150°C再烤30分钟。

关火后将芝士蛋糕留在烤箱内，开一点点门冷却两个小时，然后放入冰箱冷藏至少4小时。