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章鱼莲藕猪骨汤

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传统广式老火汤，干章鱼搭配莲藕慢慢炖煮，汤味鲜甜浓郁，滋补暖身。

参考影片

将直接在 YouTube 打开，视频并非 GoChop 内容。

章魚蓮藕綠豆湯🐙🥣冬天湯水👏🏻補氣益血🩸健脾開胃🤤補而不燥✨非常好喝的老火湯👍🏻

视频来源: 潮媽教煮Chaomum Cooking

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烹饪步骤

STEP 1 OF 12

处理莲藕

USES

莲藕, peeled, thick sliced (600 gram)

莲藕洗净去皮，泡在清水中防止氧化变色。

前往 YouTube · 1:20

STEP 2 OF 12

切莲藕

莲藕切成厚片，逐个藕孔检查有无泥沙，冲洗干净。

前往 YouTube · 1:44

STEP 3 OF 12

泡发章鱼

USES

章鱼干, soaked, cut small (80 gram)

干章鱼用清水泡发至软，切成小块，去掉较硬的部分。

前往 YouTube · 2:12

STEP 4 OF 12

清洗章鱼

撕去表面薄膜，章鱼冲洗两遍，沥干备用。

前往 YouTube · 3:11

STEP 5 OF 12

猪骨焯水

USES

猪西施骨, blanched, rinsed (300 gram)

猪骨放入沸水中焯水去杂质，捞出再冲洗一遍。

前往 YouTube · 3:36

STEP 6 OF 12

处理其余食材

USES

陈皮, soaked, pith scraped (1 slice)·蜜枣, rinsed (1 clove)

绿豆洗净泡三十分钟；陈皮洗净泡软后刮去白瓤；蜜枣冲洗干净。

前往 YouTube · 4:22

STEP 7 OF 12

食材下锅

将莲藕、章鱼、猪骨、陈皮和蜜枣放入汤锅中。

前往 YouTube · 5:21

STEP 8 OF 12

加水烧开

USES

水 (1500 ml)

锅中加入清水，大火烧开。

前往 YouTube · 5:58

STEP 9 OF 12

小火煨一小时

转小火，慢慢炖煮一个小时。

前往 YouTube · 6:10

STEP 10 OF 12

加入绿豆

USES

绿豆, soaked 30 min (80 gram)

一小时后，放入泡好的绿豆，再加少许清水。

前往 YouTube · 6:16

STEP 11 OF 12

再次烧开转小火

大火烧开后，转小火再煮三十分钟。

前往 YouTube · 6:40

STEP 12 OF 12

调味盛出

USES

盐 (as needed)

关火，喝之前加少许盐调味即可。

前往 YouTube · 6:53

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