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香煎扇贝
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外表金黄的煎扇贝,搭配黄油番茄酱汁和清爽的柠檬香气,口感嫩滑。
【香煎干貝】「吸乾後煎」這步驟很重要!才能輕鬆煎出完美鮮嫩多汁!
视频来源:
簡單哥
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食材
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4
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烹饪步骤
11
STEP 1 OF 11
擦干扇贝水分
1:29
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用厨房纸把扇贝表面的水分充分擦干。
STEP 2 OF 11
给扇贝调味
USES
黑胡椒
(as needed)
·
盐
(as needed)
1:39
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在扇贝两面均匀地撒上海盐和黑胡椒。
STEP 3 OF 11
热锅烧油
1:48
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锅里加油,大火加热至油非常热。
STEP 4 OF 11
煎扇贝第一面
USES
急冻带子, pat thoroughly dry
(200 gram)
2:03
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将扇贝放入热锅,大火煎约15秒不要动。
STEP 5 OF 11
翻面继续煎
2:20
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将扇贝翻面,煎至两面都金黄。
STEP 6 OF 11
取出扇贝静置
2:36
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将扇贝取出,用余温慢慢将内部焗熟。
STEP 7 OF 11
融化黄油
USES
无盐牛油
(30 gram)
2:45
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重新加热锅,放入黄油让它慢慢融化。
STEP 8 OF 11
炒番茄和边角料
USES
车厘茄, halved
(300 gram)
2:51
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加入小番茄和扇贝边角料,一起翻炒片刻。
STEP 9 OF 11
加入调味料
USES
蒜头, finely minced
(10 clove)
·
柠檬汁, freshly squeezed
(2 tablespoon)
·
白糖
(1 tablespoon)
·
水
(100 ml)
3:00
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加入柠檬汁、糖、蒜末、海盐、黑胡椒和少许水。
STEP 10 OF 11
搅拌收汁
3:17
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快速翻炒均匀,然后关火。
STEP 11 OF 11
装盘
USES
翡翠豆苗, garnish fresh
(30 gram)
3:20
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将扇贝和酱汁盛盘,顶上放绿叶蔬菜和柠檬皮碎。
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