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炸猪排 | GoChop

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炸猪排

Med

日式炸猪排，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，裹上自制轻盈面包糠，炸至金黄。

参考影片

将直接在 YouTube 打开，视频并非 GoChop 内容。

香酥&Juicy日式炸豬排做法/ tonkatsu《MASAの料理ABC》

视频来源: MASAの料理ABC

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视频版权归原作者及 YouTube 所有。

4

烹饪步骤

11

STEP 1 OF 11

卷心菜切丝

去掉卷心菜芯，剥开叶片，叠起后逆纹切成细丝。

前往 YouTube · 0:54

STEP 2 OF 11

冷水浸泡冷藏

将卷心菜快速过凉水，沥干后盖上湿布，放入冰箱冷藏。

前往 YouTube · 1:16

STEP 3 OF 11

自制新鲜面包糠

将面包皮撕碎放入搅拌机打碎，再加入白面包软心稍微搅打几下。

前往 YouTube · 2:10

STEP 4 OF 11

给猪排划刀

在猪排两面，沿脂肪和肉之间的筋膜划几刀，防止炸的时候卷边。

前往 YouTube · 2:46

STEP 5 OF 11

给猪排调味

在猪排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉。

前往 YouTube · 3:03

STEP 6 OF 11

裹上面粉

将猪排均匀裹上薄薄一层面粉，然后拍掉多余的粉。

前往 YouTube · 3:16

STEP 7 OF 11

裹上蛋液

将裹好粉的猪排放入打散的鸡蛋液中，让多余蛋液滴落。

前往 YouTube · 3:23

STEP 8 OF 11

裹上面包糠

将猪排均匀裹满面包糠，轻轻按压使面包糠紧贴肉面。

前往 YouTube · 3:25

STEP 9 OF 11

下锅炸猪排

将猪排正面朝上放入加热至约175°C的油中，不要翻动，慢慢炸。

前往 YouTube · 3:40

STEP 10 OF 11

翻面炸至金黄

将猪排翻面继续炸至金黄，捞出后竖立沥油。

前往 YouTube · 4:07

STEP 11 OF 11

静置切片装盘

让猪排稍微静置使余热渗透，切片后搭配卷心菜丝和调料装盘上桌。

前往 YouTube · 4:20

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