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萝卜干煎蛋
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香脆咸香的萝卜干煎蛋,蓬松柔软,是绝佳的下饭菜。
参考影片
将直接在 YouTube 打开,视频并非 GoChop 内容。
【菜脯煎蛋】教你餐廳的煎法才會菜脯鹹香撲鼻 蛋香膨鬆軟綿 / 莊師傅的廚房
视频来源:
莊師傅的廚房
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视频版权归原作者及 YouTube 所有。
🥕
食材
−
4
+
烹饪步骤
12
STEP 1 OF 12
冲洗萝卜干
将萝卜干放入水中,简单冲洗一下,去掉灰尘和杂质。
前往 YouTube · 0:56
STEP 2 OF 12
泡水后拧干
将萝卜干泡水10分钟去除多余咸味,然后用手拧干水分。
前往 YouTube · 1:31
STEP 3 OF 12
切葱花
将葱切成细葱花,备用。
前往 YouTube · 1:43
STEP 4 OF 12
调好调味汁
USES
白胡椒粉, (for sauce)
(1 teaspoon)
·
白糖, (for sauce)
(0.5 tablespoon)
·
生抽, (for sauce)
(0.5 tablespoon)
·
粟粉, (for sauce)
(3 teaspoon)
·
米酒, (for sauce)
(2 tablespoon)
将白胡椒、糖、淀粉、酱油和米酒混合,搅拌均匀备用。
前往 YouTube · 2:02
STEP 5 OF 12
加入鸡蛋和葱
USES
鸡蛋, beaten well
(5 whole)
·
葱, finely chopped
(1 bunch)
将鸡蛋打入调味汁中,再加入切好的葱花。
前往 YouTube · 2:35
STEP 6 OF 12
干炒萝卜干
USES
菜脯, soaked, squeezed dry
(60 gram)
锅烧热不放油,下萝卜干干炒至水分蒸发,炒到香脆。
前往 YouTube · 2:42
STEP 7 OF 12
将萝卜干倒入蛋液
关火,将热的萝卜干直接倒入蛋液中。
前往 YouTube · 3:20
STEP 8 OF 12
用力打发蛋液
用筷子用力搅打蛋液,打入空气,这样煎出来的蛋会更蓬松。
前往 YouTube · 3:27
STEP 9 OF 12
蛋液倒入热油锅
USES
食用油
(3 tablespoon)
烧热锅放油,将蛋液一次性全部倒入锅中。
前往 YouTube · 3:48
STEP 10 OF 12
中心画圈让蛋凝固
用筷子在中间画圈搅动,帮助蛋液快速凝固,然后转最小火。
前往 YouTube · 4:05
STEP 11 OF 12
盖盖煎底面
盖上锅盖,煎2分钟至底面金黄。
前往 YouTube · 4:20
STEP 12 OF 12
翻面煎另一面
将煎蛋滑到盘子上,翻面放回锅中,不盖盖再煎2分钟即可。
前往 YouTube · 4:27
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