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鲜虾冬瓜汤 | GoChop
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简
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鲜虾冬瓜汤
Med
用冬瓜打成泥做汤底,加入鲜虾和扇贝,口感顺滑,清淡又鲜美。
美国餐厅都喝不到,三种食材就能在家做海鲜冬蓉羹,跟“秋膘”说拜拜|还有你不知道的挑冬瓜小秘诀|Seafood Winter Melon Soup
视频来源:
吃货小分队FoodieSquad
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
10
STEP 1 OF 10
处理冬瓜
USES
冬瓜, peeled, pureed
(450 gram)
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冬瓜洗净,用勺子挖去瓜瓤和籽,再削去外皮。
STEP 2 OF 10
煮冬瓜
USES
姜, skin removed
(3.8 slice)
·
水
(2000 ml)
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水烧开后,放入姜片和切好的冬瓜块,一起煮。
STEP 3 OF 10
切虾和扇贝
USES
急冻虾仁, cut small pieces
(60 gram)
·
扇贝, cut same size
(4 whole)
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趁煮冬瓜的时候,把虾和扇贝切成大小相近的小块。
STEP 4 OF 10
打冬瓜泥
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捞出煮熟的冬瓜,用搅拌机打成顺滑的冬瓜泥。
STEP 5 OF 10
加料酒去腥
USES
米酒
(1 tablespoon)
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往锅里倒入料酒,去除海鲜腥味,提升香气。
STEP 6 OF 10
加入海鲜和冬瓜泥
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把生虾、扇贝和冬瓜泥一起放入锅中。
STEP 7 OF 10
调味
USES
盐
(1 teaspoon)
·
白糖
(0.25 tablespoon)
·
白胡椒粉
(0.25 teaspoon)
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加入糖、盐和黑胡椒粉,把汤调到合适的口味。
STEP 8 OF 10
勾芡
USES
粟粉, mixed with water
(5.8 teaspoon)
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汤烧开后关火,慢慢倒入水淀粉,同时沿同一方向不断搅拌。
STEP 9 OF 10
煮至浓稠
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搅匀淀粉水后重新开火,煮至汤汁变浓稠即可。
STEP 10 OF 10
淋入蛋清
USES
鸡蛋, whites only
(2 whole)
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关火后倒入蛋清,沿同一方向轻轻搅拌,拉出顺滑的蛋花。
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