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溏心蛋
Easy
嫩滑的溏心蛋浸泡在咸香的酱油腌汁里,拉面馆的经典味道,在家就能轻松做到。
【溏心蛋】入門新手也能做!晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」!
视频来源:
簡單哥
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
8
STEP 1 OF 8
在蛋壳上戳孔
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簡單哥
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用图钉在每个鸡蛋圆头那端戳一个小孔。
STEP 2 OF 8
水里加盐
USES
盐
(0 as needed)
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簡單哥
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水烧开后,加一小撮盐,稍微搅拌一下。
STEP 3 OF 8
煮蛋六分钟
USES
鸡蛋, room temperature
(4 whole)
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簡單哥
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轻轻将鸡蛋放入沸水,不盖锅盖,煮六分钟。
STEP 4 OF 8
放入冰水降温
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簡單哥
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立刻将鸡蛋捞出,放入冰水中浸泡五分钟,防止继续变熟。
STEP 5 OF 8
调制腌汁
USES
生抽, (for marinade)
(1.5 tablespoon)
·
水, (for marinade)
(24 ml)
·
味醂, (for marinade)
(1 tablespoon)
·
米酒, (for marinade)
(0.5 tablespoon)
·
白糖, (for marinade) dissolve
(0.5 tablespoon)
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簡單哥
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将水、酱油、米酒、味醂和糖倒入碗中,搅拌均匀至糖溶化。
STEP 6 OF 8
剥去蛋壳
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簡單哥
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轻轻敲打鸡蛋表面使蛋壳碎裂,然后小心地剥去蛋壳。
STEP 7 OF 8
腌制一整天
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簡單哥
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将剥好的鸡蛋放入腌汁中,放进冰箱腌制整整一天。
STEP 8 OF 8
切开装盘
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簡單哥
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将腌好的鸡蛋对半切开,露出金黄软嫩的溏心蛋黄,装盘享用。
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溏心蛋 | GoChop