酱油鸡

检查鸡腔内部，将残留的内脏或肺部全部清理干净。

锅中热油，放入姜片煸炒出香味。

加入切片干葱，继续翻炒至香味飘出。

加入八角、白豆蔻和桂皮，略微翻炒几下。

转中小火，加入生抽、老抽、水、玫瑰露酒、冰糖和葱段，搅匀煮开。

关火，将酱汁离火晾凉至室温。

将鸡胸朝上放入密封袋，倒入晾凉的酱汁。

将水加热至约80°C，看到锅边出现小气泡即可。

将热水倒入电饭锅，放入装有鸡的袋子，排出袋中空气，保温焖两个半小时。

将鸡取出，放入冰水中浸泡至完全冷却。

用竹签刺入鸡腿最厚处，流出清澈肉汁而非血水，说明鸡已熟透。

将袋中的酱汁倒出，大火煮沸消毒后再上桌食用。