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梅菜蒸茄子 | GoChop
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梅菜蒸茄子
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茄子蒸到软烂,铺上香气四溢的梅菜,最后淋上芝麻油,鲜香入味。
ASAP | 傳承奶奶秘方食譜 - 梅菜千層茄子 (素食之選)
视频来源:
Ada養心殿
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
10
STEP 1 OF 10
浸泡梅菜
USES
梅菜, soaked, squeezed dry
(50 gram)
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梅菜用清水浸泡20分钟,然后把多余的水分挤干。
STEP 2 OF 10
切碎梅菜
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将泡发、挤干的梅菜切碎,尽量切得细一些。
STEP 3 OF 10
加绍兴酒拌匀
USES
绍兴酒
(1 tablespoon)
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在切碎的梅菜中加入绍兴酒,搅拌均匀,去除多余的腌制气味。
STEP 4 OF 10
爆香蒜末和梅菜
USES
蒜头, finely minced
(6 clove)
·
白糖
(0.33 tablespoon)
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锅中倒油烧热,放入蒜末爆香,再加入梅菜翻炒均匀。
STEP 5 OF 10
切茄子
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茄子切成三段,每段再片开,切到一半处不切断,方便快速熟透。
STEP 6 OF 10
铺茄子和梅菜
USES
茄子, sliced in thirds
(1 stick)
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将茄子铺在锅底,再将炒好的梅菜均匀铺在上面。
STEP 7 OF 10
加水烧开
USES
水
(150 ml)
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在锅底倒入清水,盖上锅盖,大火烧开。
STEP 8 OF 10
转小火焖熟
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转中火焖煮约15分钟,直到茄子完全软烂入味。
STEP 9 OF 10
放配料
USES
指天椒, finely chopped
(1 stick)
·
葱, finely chopped
(0 as needed)
·
芝麻油, finishing drizzle
(1 tablespoon)
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撒上葱花和辣椒,再淋上少许芝麻油。
STEP 10 OF 10
盖锅略蒸收尾
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盖上锅盖,焖蒸几分钟,等葱花略微变软即可出锅。
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