清蒸金线鱼

豆豉用清水轻轻冲洗一下，去掉多余的咸味。

豆豉加入糖和一片姜，上锅蒸约十分钟。

碗中放入玉米淀粉、糖、白胡椒、生抽、老抽和沙茶酱，搅拌均匀。

放入豆瓣酱、绍兴酒、剁碎的干葱、姜片、蒜末和陈皮。

加入蒸好的豆豉、清水和蚝油，全部搅拌均匀。

把调好的豆豉酱均匀地淋在鱼身上。

红辣椒切丝，摆在鱼身上做点缀。

大火蒸六到八分钟，蒸至鱼肉完全熟透即可。