清蒸桂鱼 | GoChop

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清蒸桂鱼

Easy

经典粤式清蒸桂鱼，姜丝提鲜，蒸鱼豉油入味，最后淋上一勺滚烫热油，香气扑鼻。

参考影片

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【筷乐君】HappyEating 清蒸桂花鱼 (Steamed mandarin fish) 人间美味好吃到原地转圈~ Be my guest! Update twice a week!

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4

烹饪步骤

12

STEP 1 OF 12

处理葱段

USES

葱, shredded, sectioned (2 bunch)

大葱纵向切开，再切成小段备用。

前往 YouTube · 0:09

STEP 2 OF 12

切姜片和姜丝

USES

姜, sliced, shredded (4.5 slice)

姜切片，取一半切成细丝，其余姜片留用备用。

前往 YouTube · 0:17

STEP 3 OF 12

处理桂鱼

USES

桂花鱼, scored both sides (1 stick)

桂鱼从中间切开，两面各斜刀划几刀。

前往 YouTube · 0:33

STEP 4 OF 12

塞姜丝腌鱼

USES

盐 (as needed)

将姜丝塞入刀口中，然后均匀撒上盐。

前往 YouTube · 0:46

STEP 5 OF 12

摆鱼入锅

锅底铺上葱段和姜片，将鱼有盐的一面朝下放入。

前往 YouTube · 0:56

STEP 6 OF 12

另一面调味

在朝上的鱼面塞入姜丝，然后均匀撒上盐。

前往 YouTube · 1:08

STEP 7 OF 12

加料酒

USES

绍兴酒 (2 tablespoon)

将料酒均匀淋在鱼身上。

前往 YouTube · 1:23

STEP 8 OF 12

蒸鱼

盖上锅盖，大火蒸6分钟，然后转小火再蒸8分钟。

前往 YouTube · 1:33

STEP 9 OF 12

淋蒸鱼豉油

USES

无麸质酱油 (3 tablespoon)

揭开锅盖，将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上。

前往 YouTube · 1:47

STEP 10 OF 12

烧热油

USES

食用油, heated until hot (as needed)

小锅倒入植物油，大火烧至油热冒烟。

前往 YouTube · 1:54

STEP 11 OF 12

铺上葱丝

大葱切成细丝再切段，均匀铺在鱼身上。

前往 YouTube · 2:02

STEP 12 OF 12

淋热油完成

将滚烫热油直接淋在鱼和葱丝上，即可上桌。

前往 YouTube · 2:22

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