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梅干菜蒸肉饼 | GoChop
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梅干菜蒸肉饼
Easy
经典广式家常菜,嫩滑猪肉饼搭配梅干菜和香菇,咸香下饭,简单美味。
廣東家常菜「梅菜蒸肉餅」做法簡單,技術要求不高,但卻十分美味!| Chinese Steamed Pork Patty Recipe
视频来源:
我是Jerry
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
泡发梅干菜
USES
梅菜, soaked, diced
(0 as needed)
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梅干菜用清水浸泡8到10分钟,去掉多余的盐分和泥沙。
STEP 2 OF 11
清洗梅干菜
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将梅干菜搓洗干净,然后用手攥干水分,备用。
STEP 3 OF 11
剁猪肉
USES
猪腩肉, coarsely minced
(400 gram)
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猪肉切小块,再来回剁碎,保留一点颗粒感,口感更好。
STEP 4 OF 11
切配食材
USES
干冬菇, soaked, finely diced
(2 clove)
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将梅干菜、泡发好的香菇和姜切成小粒。
STEP 5 OF 11
给猪肉调味
USES
生抽
(1 tablespoon)
·
蚝油
(0.33 tablespoon)
·
盐
(1 teaspoon)
·
白糖
(0.5 tablespoon)
·
绍兴酒
(1 tablespoon)
·
粟粉
(2 teaspoon)
·
白胡椒粉
(0.5 teaspoon)
·
老抽, for colour
(0 as needed)
·
水
(60 ml)
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我是Jerry
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猪肉里加入清水、生抽、淀粉、白胡椒、蚝油、料酒、盐和老抽,拌匀。
STEP 6 OF 11
搅打上劲
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顺一个方向搅拌猪肉至均匀,再用力摔打几下,让肉馅更紧实有弹性。
STEP 7 OF 11
拌入蔬菜和花生油
USES
食用油
(0.5 tablespoon)
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我是Jerry
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加入梅干菜和香菇翻拌均匀,再淋入花生油拌匀。
STEP 8 OF 11
整理肉饼形状
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我是Jerry
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将肉馅铺在盘子上,中间薄一点、边缘稍厚一点,方便蒸熟。
STEP 9 OF 11
铺上姜丝
USES
姜, shredded
(0 as needed)
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蒸之前,将姜丝均匀铺在肉饼表面。
STEP 10 OF 11
蒸肉饼
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水烧开后放入肉饼,中大火蒸8分钟。
STEP 11 OF 11
装盘上桌
USES
葱, finely chopped
(0 as needed)
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肉饼蒸好后立即撒上葱花,趁热上桌。
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