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梅干菜蒸肉饼

Easy

经典广式家常菜，嫩滑猪肉饼搭配梅干菜和香菇，咸香下饭，简单美味。

参考影片

将直接在 YouTube 打开，视频并非 GoChop 内容。

廣東家常菜「梅菜蒸肉餅」做法簡單，技術要求不高，但卻十分美味！| Chinese Steamed Pork Patty Recipe

视频来源: 我是Jerry

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烹饪步骤

STEP 1 OF 11

泡发梅干菜

USES

梅菜, soaked, diced (as needed)

梅干菜用清水浸泡8到10分钟，去掉多余的盐分和泥沙。

前往 YouTube · 0:31

STEP 2 OF 11

清洗梅干菜

将梅干菜搓洗干净，然后用手攥干水分，备用。

前往 YouTube · 1:14

STEP 3 OF 11

剁猪肉

USES

猪腩肉, coarsely minced (400 gram)

猪肉切小块，再来回剁碎，保留一点颗粒感，口感更好。

前往 YouTube · 1:19

STEP 4 OF 11

切配食材

USES

干冬菇, soaked, finely diced (2 clove)

将梅干菜、泡发好的香菇和姜切成小粒。

前往 YouTube · 2:27

STEP 5 OF 11

给猪肉调味

USES

生抽 (1 tablespoon)·蚝油 (0.33 tablespoon)·盐 (1 teaspoon)·白糖 (0.5 tablespoon)·绍兴酒 (1 tablespoon)·粟粉 (2 teaspoon)·白胡椒粉 (0.5 teaspoon)·老抽, for colour (as needed)·水 (60 ml)

猪肉里加入清水、生抽、淀粉、白胡椒、蚝油、料酒、盐和老抽，拌匀。

前往 YouTube · 3:03

STEP 6 OF 11

搅打上劲

顺一个方向搅拌猪肉至均匀，再用力摔打几下，让肉馅更紧实有弹性。

前往 YouTube · 4:10

STEP 7 OF 11

拌入蔬菜和花生油

USES

食用油 (0.5 tablespoon)

加入梅干菜和香菇翻拌均匀，再淋入花生油拌匀。

前往 YouTube · 4:34

STEP 8 OF 11

整理肉饼形状

将肉馅铺在盘子上，中间薄一点、边缘稍厚一点，方便蒸熟。

前往 YouTube · 5:01

STEP 9 OF 11

铺上姜丝

USES

姜, shredded (as needed)

蒸之前，将姜丝均匀铺在肉饼表面。

前往 YouTube · 5:03

STEP 10 OF 11

蒸肉饼

水烧开后放入肉饼，中大火蒸8分钟。

前往 YouTube · 5:22

STEP 11 OF 11

装盘上桌

USES

葱, finely chopped (as needed)

肉饼蒸好后立即撒上葱花，趁热上桌。

前往 YouTube · 5:43

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