清蒸黄花鱼

仔细刮去鱼鳞，特别注意鱼鳍和鱼头周围，然后冲洗干净。

用厨房纸将鱼身内外的水分擦干。

豆豉用清水略泡，去除多余的咸味，同时激发香气。

大蒜拍扁，剁成蒜末，放入小碗备用。

将豆豉沥干，放入蒜末碗中，加入酱油搅拌均匀。

将酱料均匀铺在鱼身上，无需腌制，直接上锅蒸。

蒸锅水烧开后放入鱼盘，大火蒸八到十分钟。

趁蒸鱼时，将葱切成小段，备用做点缀。

立即关火，小心取出鱼盘，蒸出的汤汁保留不要倒掉。

将切好的葱段均匀撒在蒸鱼上面。

将油烧至微微冒烟，立刻淋在葱花和鱼身上。