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清炒卷心菜

Easy

简单快手的清炒卷心菜，口感脆嫩，带有鲜咸微酸的好滋味。

参考影片

将直接在 YouTube 打开，视频并非 GoChop 内容。

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烹饪步骤

STEP 1 OF 10

处理卷心菜

USES

椰菜, tear by hand (700 gram)

切掉硬芯，用刀背轻轻拍打，再用手撕成小块。

前往 YouTube · 1:54

STEP 2 OF 10

浸泡卷心菜

将卷心菜放入清水中浸泡15分钟，捞出沥干。

前往 YouTube · 2:12

STEP 3 OF 10

处理蒜和辣椒

USES

蒜头, flattened, sliced (12 clove)·干辣椒, cut into pieces (8 whole)·指天椒, cut into pieces (1 stick)

蒜瓣拍扁切片，干辣椒和鲜辣椒分别切成小段。

前往 YouTube · 2:17

STEP 4 OF 10

调好酱汁

USES

生抽, (for sauce) mix with sugar (2 tablespoon)·白糖, (for sauce) stir to dissolve (0.67 tablespoon)

将酱油和糖在小碗里搅拌均匀，备用。

前往 YouTube · 2:33

STEP 5 OF 10

大火炒菜

USES

食用油 (4 tablespoon)

锅烧热，开大火，加油，放入卷心菜翻炒至稍微变软。

前往 YouTube · 2:39

STEP 6 OF 10

盛出备用

将半熟的卷心菜盛出锅，放在一旁备用。

前往 YouTube · 2:54

STEP 7 OF 10

炒香调料

USES

豆瓣酱 (0.5 tablespoon)

转小火，加油，放入蒜片、干辣椒、鲜辣椒和豆瓣酱炒出香味。

前往 YouTube · 2:57

STEP 8 OF 10

回锅翻炒

卷心菜回锅，开大火，持续翻炒，注意别炒糊。

前往 YouTube · 3:13

STEP 9 OF 10

加入酱汁

看到卷心菜变得半透明、保持脆嫩时，倒入备好的酱油糖汁翻炒均匀。

前往 YouTube · 3:24

STEP 10 OF 10

出锅装盘

USES

镇江香醋, drizzle along wok (1 tablespoon)·美极鲜酱油, few drops only (as needed)

滴入少许生抽，沿锅边淋一圈醋，立刻关火装盘。

前往 YouTube · 3:29

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