清炒卷心菜

切掉硬芯，用刀背轻轻拍打，再用手撕成小块。

将卷心菜放入清水中浸泡15分钟，捞出沥干。

蒜瓣拍扁切片，干辣椒和鲜辣椒分别切成小段。

将酱油和糖在小碗里搅拌均匀，备用。

锅烧热，开大火，加油，放入卷心菜翻炒至稍微变软。

将半熟的卷心菜盛出锅，放在一旁备用。

转小火，加油，放入蒜片、干辣椒、鲜辣椒和豆瓣酱炒出香味。

卷心菜回锅，开大火，持续翻炒，注意别炒糊。

看到卷心菜变得半透明、保持脆嫩时，倒入备好的酱油糖汁翻炒均匀。

滴入少许生抽，沿锅边淋一圈醋，立刻关火装盘。