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腊味炒芥蓝
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经典广式秋冬小炒，爽脆芥蓝搭配烟熏咸香的腊肠和腊肉，风味十足。
参考影片
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簡易家庭菜《芥蘭炒臘味》| Stir-fried Kai Lan with Chinese Sausage
视频来源: 酒滿飯寶 Chef Po
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烹饪步骤
12
STEP 1 OF 12
焯水去腊味雜質
USES
广东腊肠, steamed, sliced (2 stick)·膶肠, steamed, sliced (2 stick)·腊肉, skin removed, sliced (120 gram)
将腊肠和腊肉放入沸水中略焯一下，去掉表面杂质。
前往 YouTube · 0:37STEP 5 OF 12
切配料调醬汁
USES
姜, sliced (7 slice)·葱头, sliced (4 clove)·白糖 (1.5 tablespoon)·粟粉, mixed with water (0.5 teaspoon)·蚝油, (for sauce) (1 tablespoon)
姜、干葱、蒜和彩椒切好，再把淀粉水、糖和蚝油搅匀备用。
前往 YouTube · 2:45STEP 7 OF 12
大火炒芥蓝
USES
盐 (1 teaspoon)·米酒, splash around wok (2 tablespoon)·食用油 (as needed)
锅烧至最大火，放油和姜片，芥蓝下锅后加料酒、盐和糖翻炒均匀。
前往 YouTube · 5:55STEP 10 OF 12
爆香配料
USES
三色椒, decorative strips (as needed)·蒜头, minced (4 clove)
彩椒和蒜下锅，大火爆香。
前往 YouTube · 8:39STEP 12 OF 12
调味出锅
USES
生抽, to taste (1 tablespoon)·芝麻油, finishing drizzle (0.33 tablespoon)
淋入少许料酒和芝麻油翻炒均匀，最后按口味加少许生抽即可装盘。
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