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清炒豌豆苗

Easy

嫩豌豆苗用蒜香油大火快炒，简单快手，清甜鲜嫩，媲美餐厅水准。

参考影片

将直接在 YouTube 打开，视频并非 GoChop 内容。

🥬 Stir Fried Pea Shoots with Minced Garlic Recipe (蒜蓉炒豆苗) | Rack of Lam

视频来源: Rack of Lam

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视频版权归原作者及 YouTube 所有。

4

烹饪步骤

10

STEP 1 OF 10

掐去老茎

USES

翡翠豆苗, snap tough stems (450 gram)

将豌豆苗逐一检查，把粗硬的老茎全部掐掉。

前往 YouTube · 1:01

STEP 2 OF 10

清洗豌豆苗

将豌豆苗浸入清水中，逐片叶子轻轻揉洗，去除泥沙和小虫。

前往 YouTube · 1:36

STEP 3 OF 10

压蒜泥

USES

蒜头, pressed, minced (5 clove)

用压蒜器将蒜瓣压成细腻的蒜泥。

前往 YouTube · 2:06

STEP 4 OF 10

热锅下油

USES

食用油 (3 tablespoon)

炒锅中倒入无味食用油，开中大火烧热。

前往 YouTube · 2:22

STEP 5 OF 10

爆香蒜泥

放入蒜泥，翻炒至散发出浓郁蒜香。

前往 YouTube · 2:30

STEP 6 OF 10

下豌豆苗翻炒

将所有豌豆苗放入锅中，与蒜香油翻炒均匀。

前往 YouTube · 2:36

STEP 7 OF 10

沿锅边烹绍兴酒

USES

绍兴酒, around wok rim (1 tablespoon)

将绍兴酒沿锅边淋入，继续翻炒。

前往 YouTube · 2:55

STEP 8 OF 10

加盐调味

USES

盐 (0.5 teaspoon)

豌豆苗炒软后，加盐翻炒均匀。

前往 YouTube · 3:10

STEP 9 OF 10

淋芝麻油提香

USES

芝麻油, optional dash (as needed)

可加少许芝麻油，最后翻炒均匀。

前往 YouTube · 3:25

STEP 10 OF 10

关火装盘

立即关火，防止炒过头，装盘上桌即可。

前往 YouTube · 3:35

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